Великий пост – что можно есть и как составить постное меню

Великий пост – самый продолжительный и строгий пост в православной традиции, предшествующий Пасхе. Его смысл не только в ограничениях в еде, но и в духовной работе – молитве, умеренности, отказе от излишеств.

С точки зрения питания это период, когда из рациона исключаются продукты животного происхождения и акцент делается на простую, сытную и натуральную пищу.

Что нельзя есть в Великий пост

В большинстве дней поста исключаются:

• мясо и мясные продукты
• птица
• молоко и молочные продукты
• яйца
• сливочное масло
• большинство кондитерских изделий с животными жирами

Рыба разрешается только в определённые дни, которые зависят от церковного календаря.

Что можно есть в Великий пост – список разрешённых продуктов

Овощи: картофель, морковь, свёкла, капуста, тыква, лук, чеснок, кабачки, баклажаны, огурцы, томаты и другие сезонные овощи.

Грибы: свежие, замороженные и сушёные – отличный источник белка и насыщенного вкуса.

Крупы и злаки гречка, рис, пшено, перловка, овсянка, булгур, киноа.

Бобовые: фасоль, чечевица, нут, горох – помогают сделать рацион более сытным.

Фрукты и сухофрукты: Яблоки, груши, цитрусовые, изюм, курага, чернослив.

Орехи и семена: грецкие орехи, миндаль, семечки, кунжут.

Растительные масла: Подсолнечное, оливковое, льняное – используются для заправки и приготовления (в разрешённые дни).

Хлеб: постный хлеб без яиц и молока.

Как сделать постное меню сытным

Чтобы питание было сбалансированным, важно:

• сочетать крупы и бобовые
• добавлять грибы для вкуса и текстуры
• использовать специи и травы
• не бояться запекания, тушения и томления

Постная кухня может быть разнообразной – от овощных супов и рагу до котлет, запеканок и десертов на растительном молоке.

Овощные тефтели с сушёными грибами

Сытное и необычное блюдо, которое подойдёт для обеда или ужина в дни поста.

Ингредиенты

• морковь – 4 шт.
• капуста – 200 г
• картофель – 3 шт.
• грибы сухие – 50 г
• мука – 250 г
• молоко растительное – 1 литр
• масло растительное – для жарки и тушения
• сухари панировочные – 2 ст. ложки
• соль и перец – по вкусу

Приготовление

Сухие грибы заранее замочите и отварите до мягкости.

Морковь, капусту, картофель и отваренные грибы мелко нарежьте.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку растительного масла, посолите, влейте 0,5 стакана воды. Накройте крышкой и тушите до мягкости.

Булку очистите от корки, нарежьте кубиками, сбрызните маслом и подрумяньте на сковороде.

Соедините тушёные овощи, булку и муку, замесите плотное тесто.

Сформируйте шарики.

Вскипятите растительное молоко, слегка подсолите и аккуратно опустите тефтели. Варите несколько минут.

Готовые шарики выложите в миску и посыпьте сухарями, обжаренными в масле.

Подавайте горячими – с зеленью или лёгким овощным соусом.

Фото freepik.com

Источник: 7ya.ru